http://www.coffee2k.com 自宅で楽しむコーヒーのコツをお話します Wed, 17 Dec 2008 01:38:12 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja 一箱数千円もするような高級なチョコレートを食べながら、 お砂糖の入っていないブラックコーヒーを飲むのはいかがでしょうか。 ブラックコーヒーでなくてもいいんですけど、 コーヒーに砂糖を入れてチョコレートも食べて…では 糖分の取りすぎになっちゃいますから。 チョコレートのビターな甘さと、 パンチの効いたコーヒーの味はとてもマッチするものです。 また、コーヒーの香りとチョコレートの香りもよくマッチしますから、 ぜひ一度お試しくださいね。 http://www.coffee2k.com/archives/5 カマンベールチーズとかゴルゴンゾーラチーズなどのチーズを コーヒーと一緒に頂く、という声もよく聞きます。 一見、チーズというとワインというイメージがあるかもしれませんが、 やや苦みを強調した味わいの炭焼きコーヒーなどをいただくときには チーズを食べてからコーヒーを飲むと、チーズの持つ風味をじゃますることなく、 しかもチーズ自体がもともと特徴としているきつい風味、食べにくさというのを 上手にカバーしてくれます。 チーズ好きのみなさんは、 今度はワインでなくコーヒーと一緒に召し上がってみることをぜひともおすすめしますよ。 http://www.coffee2k.com/archives/7 ケーキにはコーヒーが合う、という人は多いです。 友人がおみやげにケーキを携えて訪ねてくれたときは、 コーヒーか紅茶の好みに応じて入れることが多いでしょう。 コーヒーに合うケーキの定番といえば、 イチゴショートとかモンブラン、チーズケーキなどをあげる人が多いです。 チーズケーキは淡泊な味わいですが、 チーズの風味とコーヒーというのは実は非常に相性がよいものです。 ゴルゴンゾーラチーズなど、赤ワインにあうチーズや料理と コーヒーの相性はなかなかのものだと言う人が多いです。 http://www.coffee2k.com/archives/9 コーヒーといっしょに食べるお菓子としておすすめなのは「カシャタ」です。 これはコーヒーの本場タンザニアのお菓子ですが、 材料には生ピーナッツと砂糖、水、しょうが、そして油少々を使用します。 作り方はまず生ピーナッツをフライパンで炒って皮をむき、粉状にします。 お鍋に水と砂糖、おろしたしょうがを入れて煮詰め、 もったりしたら火から下ろしてピーナッツを加え、かき混ぜます。 再び弱火にかけ、水分を飛ばしたら油を薄く塗ったバットに流しいれます。 切込みを軽く入れておき、冷めたらバットから取り出し、 適当に折り分けてコーヒーといただきます。 ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。 http://www.coffee2k.com/archives/11 美味しい水出しコーヒーを作るコツを紹介しましょう。 水出しコーヒーとは、コーヒーの粉と水を入れて 一晩置いておくだけで出来るお手軽なコーヒーです。 時間がかかるのが欠点ですが、氷を大量に用意する必要もなく、 作りおきが可能な為とても便利です。 作り方は簡単で、深煎りで細挽きのコーヒーと、 コーヒー３０ｇほどが入るお茶パック、水が６００ccほど入る容器、 水（水道水でも可）を用意します。 お茶パックにコーヒー粉を入れ、こぼれないように封をして 水を入れた容器に入れて一晩おくだけです。 このときに大事なことは、水は軟水を常温にもどしてから使うということと、 深煎りで細挽きのコーヒーを使用するという点です。 そして、出来上がったコーヒーをホットで召し上がる場合は、 沸騰させないように温めることがポイントです。 ちなみに、アイスで頂く場合には豆はフレンチローストがお勧めです。 http://www.coffee2k.com/archives/13 コーヒー豆は湿気を吸収しやすいので、 買ってきたらできるだけすぐに密閉容器にいれて 冷蔵庫などの冷暗所で保存することが大事です。 長期保存したい場合には、 冷蔵庫ではなく冷凍庫に保管するのがベストです。 このとき、冷凍庫は内と外の温度差が大きいので 出し入れによって水滴がつき、コーヒーが湿気てしまうことがありますので、 1度に使う分づつ小分け保存するとよいでしょう。 保存用の密封缶がなければコーヒーの袋から空気を出して 袋を丸めてしっかりとゴムで止めればＯＫです。 http://www.coffee2k.com/archives/15 見た目も味もおいしいアイスコーヒーを入れるための ちょっとしたポイントをお話しましょう。 ホットコーヒーが冷めて濁っているのを見たことはありますか？ 熱いコーヒーが冷めると濁るのは、 コーヒーに含まれるタンニンが凝固するからです。 同じ理由から、熱いコーヒーをアイスコーヒー用に冷やしたら 濁ってしまいますね。 ところが、深煎りの豆を使うと濁りにくいという特徴があります。 そこで、アイスコーヒーを淹れる際には深煎りの豆を使いましょう。 そして、アイスで飲む場合には氷を使いますから 飲むときに薄まることを考慮して、 少し濃いめのコーヒーを作るように心がけましょう。 また、深煎りの豆は水分の吸収力が強いので、 ご自分で挽く場合にはあまり細かく挽かない方が良いでしょう。 http://www.coffee2k.com/archives/24 忙しい朝は手間のかからないインスタントコーヒーがとても便利です。 お湯を注げば簡単に味わい深いコーヒーが出来上がるのが インスタントコーヒーの特長ですね。 ちなみに、このインスタントコーヒーは、 液状にしたコーヒーを濃縮してから乾燥したものなので、 抽出するまではレギュラーコーヒーと同じ工程をたどります。 一般にインスタントコーヒーは、 他の抽出方法に比べて美味しくないといわれていますが、 上手に入れれば他のコーヒーに負けないほどの味を 出すことができます。 まず水ですが、コーヒーに使う水は軟水がお勧めです。 日本は水道水が軟水なので、これで十分ですから 一度沸騰させてカルキ臭さを抜いてから使いましょう。 そして分量ですが、日本インスタントコーヒー協会によると、 「一般的な使用量として、コーヒーカップの場合は、 ティースプーン1杯(約1.5g)にお湯(140ml)、 マグカップの場合は、ティースプーン山盛り1杯(約2g)に お湯(190ml)が適量です。」とあります。 好みに合わせて濃度は加減して構いませんが、 きちんと計量してつくることが 美味しいコーヒーを作るコツといえるでしょう。 ちなみに、保存場所ですが、 冷蔵・冷凍庫は結露の原因になりやすく、 他の食品の匂いを吸収してしまうため 避けたほうが無難です。 http://www.coffee2k.com/archives/22 ペーパードリップを使っておいしいコーヒーをいれるためには、 「蒸らす」ことが重要です。 コーヒーに少量のお湯を注ぎ、粉全体に均一にお湯を含ませてから、 三十秒間ほどそのままにします。 このときコーヒーが膨らんできますが、 コーヒーに含まれていたガスが出てくるからです。 ガスを出すことで、コーヒーとお湯がなじみますので、 おいしさが引き出されるという訳です。 ちなみに、ペーパードリップで使うお湯は、沸かしたてのお湯は避けましょう。 熱すぎるお湯は味をこわしてしまいます。 http://www.coffee2k.com/archives/20 ドリップやサイフォンでコーヒーを楽しむ人には 中挽きあるいは荒挽きがおすすめです。 あまり細かく挽いてしまうと お湯が落下するのに時間がかかってしまい、 苦味や渋みが強くなってしまいます。 コーヒーミルには荒さを調節する歯が付いていますので、 これを調節して自分の好みの挽き方を研究するのも楽しいものです。 コーヒー豆には油分が含まれていますが、 ペーパーフィルターを使うことによってこの油分を吸着することができます。 上質のペーパーフィルターは油分をしっかりと取ってくれますから、 けちらずにいいものを買い求めることをおすすめします。 http://www.coffee2k.com/archives/18