コーヒー豆は湿気を吸収しやすいので、
買ってきたらできるだけすぐに密閉容器にいれて
冷蔵庫などの冷暗所で保存することが大事です。
長期保存したい場合には、
冷蔵庫ではなく冷凍庫に保管するのがベストです。
このとき、冷凍庫は内と外の温度差が大きいので
出し入れによって水滴がつき、コーヒーが湿気てしまうことがありますので、
1度に使う分づつ小分け保存するとよいでしょう。
保存用の密封缶がなければコーヒーの袋から空気を出して
袋を丸めてしっかりとゴムで止めればＯＫです。
見た目も味もおいしいアイスコーヒーを入れるための
ちょっとしたポイントをお話しましょう。
ホットコーヒーが冷めて濁っているのを見たことはありますか？
熱いコーヒーが冷めると濁るのは、
コーヒーに含まれるタンニンが凝固するからです。
同じ理由から、熱いコーヒーをアイスコーヒー用に冷やしたら
濁ってしまいますね。
ところが、深煎りの豆を使うと濁りにくいという特徴があります。
そこで、アイスコーヒーを淹れる際には深煎りの豆を使いましょう。
そして、アイスで飲む場合には氷を使いますから
飲むときに薄まることを考慮して、
少し濃いめのコーヒーを作るように心がけましょう。
また、深煎りの豆は水分の吸収力が強いので、
ご自分で挽く場合にはあまり細かく挽かない方が良いでしょう。
忙しい朝は手間のかからないインスタントコーヒーがとても便利です。
お湯を注げば簡単に味わい深いコーヒーが出来上がるのが
インスタントコーヒーの特長ですね。
ちなみに、このインスタントコーヒーは、
液状にしたコーヒーを濃縮してから乾燥したものなので、
抽出するまではレギュラーコーヒーと同じ工程をたどります。
一般にインスタントコーヒーは、
他の抽出方法に比べて美味しくないといわれていますが、
上手に入れれば他のコーヒーに負けないほどの味を
出すことができます。
まず水ですが、コーヒーに使う水は軟水がお勧めです。
日本は水道水が軟水なので、これで十分ですから
一度沸騰させてカルキ臭さを抜いてから使いましょう。
そして分量ですが、日本インスタントコーヒー協会によると、
「一般的な使用量として、コーヒーカップの場合は、
ティースプーン1杯(約1.5g)にお湯(140ml)、
マグカップの場合は、ティースプーン山盛り1杯(約2g)に
お湯(190ml)が適量です。」とあります。
好みに合わせて濃度は加減して構いませんが、
きちんと計量してつくることが
美味しいコーヒーを作るコツといえるでしょう。
ちなみに、保存場所ですが、
冷蔵・冷凍庫は結露の原因になりやすく、
他の食品の匂いを吸収してしまうため
避けたほうが無難です。
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